📎8. Voyage avec la Religieuse 🍫🍫🍫🦌➡️petit coucou de Faurever

🇫🇷 🍫1}Autre nom:.                                   

🇫🇷 ➡️"la dame"                                           

🇫🇷 🍫2}Origine: France.                              

🇫🇷 🍫3}Existe depuis: 19ème siècle 

🇫🇷      (vers 1856)  

🇫🇷 🍫4}Qui l'a inventé: un pâtissier/

🇫🇷      glacier/chocolatier d'origine

🇫🇷      napolitaine 🦌

🇫🇷 🍫5}Histoire: elle a été créée dans

🇫🇷      le café/pâtisserie parisien

🇫🇷      Frascati en 1856, situé sur le

🇫🇷      boulevard Montmartre, à l'angle

🇫🇷      de la rue Richelieu.

🇫🇷      À l'époque, elle était davantage

🇫🇷      carré que ronde.

🇫🇷      Sa composition était un carré de

🇫🇷      pâte à choux, fourré de

🇫🇷      crème pâtissière et surmonté de

🇫🇷      crème chantilly.   🦌

🇫🇷      Ce n'est qu'à la fin du XIX siècle

🇫🇷      qu'elle prend la forme que nous

🇫🇷      lui connaissons maintenant. 

🇫🇷      Son nom vient de la couleur des 

🇫🇷      choux et de sa décoration qui 

🇫🇷      nous fait penser à la robe des 

🇫🇷      religieuses des couvents 

🇫🇷 🍫6}Ingrédients de base

🇫🇷      actuellement:    🦌

🇫🇷 ➡️pâte à choux: eau + sel + sucre +

🇫🇷      beurre + farine + oeufs

🇫🇷 ➡️crème pâtissière: lait frais entier

🇫🇷      + gousse de vanille + sucre

🇫🇷      semoule + jaunes d'oeufs + farine

🇫🇷      + maïzena + arôme

🇫🇷 ➡️crème au beurre: jaunes d'oeufs

🇫🇷      + sucre + eau + beurre + arôme 

🇫🇷 ➡️glaçage au fondant: fondant

🇫🇷      blanc + arôme + cacao en poudre

🇫🇷      + sirop à 30°

🇫🇷 🍫7}Variantes:

🇫🇷 ➡️du crémeux

🇫🇷 ➡️du craquelin

🇫🇷 ➡️de la chantilly

🇫🇷 ➡️la religieuse à la pistache, café,

🇫🇷      chocolat, aux marrons, à la

🇫🇷      vanille, au caramel beurre salé