📎10.Voyage avec le Mont-Blanc🥄🥄🥄 🐧➡️petit coucou de Azur

🇫🇷 🥄1}Autres noms:

🇮🇹 ➡️Montebianco: en Italie

🇫🇷 ➡️torche aux marrons: en Alsace

🇮🇹 ➡️des vermicelles: en Suisse

🇫🇷 🥄2}Origine: 

🇮🇹 ➡️française et italienne: pour la

🇫🇷      version aux marrons

🇮🇹 ➡️antillaise: pour la version à la

🇫🇷      noix de coco         

🇮🇹 🥄3}Existe depuis: 1903 mais avec

🇫🇷      une possibilité qu'il existe

🇮🇹      depuis plusieurs siècle car il 

🇫🇷      figurait à la table de la comtesse

🇮🇹      de Ségur en 1800.

🇫🇷 🥄4}Qui l'a inventé: Avant 1903,

🇮🇹      personne ne sait. En 1903, c'est le

🇫🇷      pâtissier Antoine Rumpelmayer

🇮🇹 🥄5}Histoire: le Mont-blanc aux

🇫🇷      marrons est populaire en France,

🇮🇹      en Italie, en Chine, en Suisse, en

🇫🇷      Hongrie, au Japon et au nord de 

🇮🇹      la Roumanie.

🇫🇷      Le Mont-blanc à la noix de coco

🇮🇹      est populaire en Guyane, en

🇫🇷      Martinique, en France

🇮🇹      Métropolitaine et en Guadeloupe

🇫🇷      Le confiseur autrichien Antoine

🇮🇹      Rumpelmayer fonde en 1903, le

🇫🇷      salon de thé Angelina, baptisé

🇮🇹      ainsi en l'honneur de sa belle-

🇫🇷      fille. Le mont-Blanc en est 

🇮🇹      devenu l'embléme et fait sa

🇫🇷      notoriété depuis.      

🇮🇹 🥄6}Ingrédients de base

🇫🇷      actuellement: 

🇮🇹 ⏺️Mont-blanc aux marrons     

🇫🇷 ➡️meringue suisse: blancs d'oeufs

🇮🇹       + sucre + sucre glace

🇫🇷 ➡️mousse aux marrons: crème

🇮🇹      liquide 30% MG + gélatine +

🇫🇷      crème de marrons

🇮🇹 ➡️chantilly: crème liquide 30%

🇫🇷      MG + sucre glace + gousse de

🇮🇹      vanille

🇫🇷 ➡️crème de marrons: pâte de 

🇮🇹      marrons + beurre

🇫🇷 ➡️déco: cacao ou sucre glace

🇮🇹 ⏺️Mont-blanc à la noix de coco

🇫🇷 ➡️pain doux ou pain/gâteau

🇮🇹      fouetté (style génoise): oeufs +

🇫🇷      farine + sucre de canne + zeste

🇮🇹      citron vert + levure + muscade

🇫🇷      + canelle + arôme + vanille

🇮🇹 ➡️crème au coco: lait de coco +

🇫🇷      jaunes d'oeufs + sucre de canne 

🇮🇹      ou blanc + farine + noix de coco

🇫🇷      rapée + vanille + zeste de citron

🇮🇹      vert 

🇫🇷 ➡️sirop: sirop de sucre de canne +

🇮🇹      rhum

🇫🇷 ➡️déco: noix de coco rapée   

🇮🇹 🥄7}Variantes:

🇫🇷 ➡️à la place de la meringue:

🇮🇹      - meringue à la vanille

🇫🇷      - génoise

🇮🇹      - pâte sucrée sablée classique

🇫🇷      - pâte sablée

🇮🇹      - crumble à la farine de

🇫🇷        châtaignes et à la féve tonka

🇮🇹 ➡️à la place de la mousse aux

🇫🇷      marrons:

🇮🇹     - crème pâtissière aux marrons

🇫🇷     - crème mousseline aux marrons

🇮🇹 ➡️à la place de la chantilly simple:

🇫🇷     - chantilly à la vanille

🇮🇹     - chantilly au cassis

🇫🇷     - chantilly aux myrtilles

🇮🇹     - chantilly aux agrumes

🇫🇷 ➡️dans la déco:

🇮🇹     - brisures de marrons glacés

🇫🇷 ➡️Mont-blanc aux marrons avec 

🇮🇹      une gelée au citron, Mont-blanc

🇫🇷      aux marrons et cassis, tarte aux

🇮🇹      marrons, charlotte aux marrons